Удобный ресурс для особенных людей
8 (800) 100-12-18
(звонок по России бесплатный) +7 (499) 684-00-42
Заказать обратный звонок info@allergyfree.ru

Грибы и грибковые формы (плесень, дрожжи)

Грибы и грибковые формы (плесень, дрожжи)

 

Определение и распространенность

Аллергия к грибам, как и в большинстве случаев возникновения пищевой аллергии, провоцируется содержащимся в них специфическим белком. Гиперчувствительная реакция на него возникает у совсем небольшого процента людей — около 1% из всех, страдающих пищевой аллергией. В эту группу относятся и те люди, кто работает в пищевой промышленности (пивовары, сыровары).

 

Виды аллергических реакций к грибам

Аллергия к грибам способна развиться в любом возрасте. Возникнув в детстве, аллергическая реакция к грибам может купироваться самостоятельно, однако если подобная аллергия впервые диагностируется у взрослых, то, в большинстве случаев, остается на всю жизнь.

Зачастую, люди, страдающие от аллергических реакций на съедобные грибы (например, лисички и вешенки), реагируют и на другие грибковые формы, такие как плесень или дрожжи. Употребление в пищу продуктов, которые содержат грибковые формы (благородные сыры, вино, квас, пиво, квашеная капуста), может вызвать симптомы пищевой аллергии.

Вдыхание спор грибов или грибковых форм чревато респираторной аллергической реакциейПодробнее о респираторной аллергии к спорам грибов

 

Клинические проявления аллергических реакций к грибам

Первые признаки гиперчувствительности со стороны пищеварительной и дыхательной систем бывают уже при обработке грибов, а тем более при употреблении в пищу. 

Пищевая аллергия к грибам может сопровождаться признаками, похожими на пищевое отравление: головная боль, головокружение, повышение температуры, тошнота и рвота.

Со стороны верхних дыхательных путей в ответ на респираторные аллергены грибов возникает аллергический ринит, кашель, который нередко сопровождается зудом слизистых оболочек глаз, носа, рта и горла.

В редких случаях пищевой аллергии может наступить анафилактический шок: вскоре после употребления в пищу грибов или продуктов, содержащих плесневые грибки, артериальное давление резко снижается, происходит отек и воспаление дыхательных путей, что влечет за собой резкое снижение поступления кислорода в легкие. 

 

Лечение

При подозрении на аллергическую реакцию на грибы необходимо обратиться за консультацией к врачу - аллергологу, который подберет симптоматическую терапию. Как правило, лечению подлежит та клиническая форма проявления аллергии, которая есть у пациента. 

 

Профилактика

Для предотвращения пищевой аллергической реакции следует исключить из рациона продукты, которые могут содержать грибы и грибковые формы:

  • Кисломолочные продукты
  • Сыры, в том числе с плесенью
  • Пиво и квас
  • Вино, шампанское
  • Дрожжевое тесто и изделия из него
  • Копчености
  • Квашеная капуста.

При наличии пищевой аллергии к грибам и грибковым формам, как и при респираторной аллергии на грибки, не следует принимать антибиотики пенициллинового ряда.

 

Литература:

  1. Клиническая аллергология под. ред. акад. РАМН, проф. Р.М. Хаитова Москва "МЕДпресс-информ" 2002 УДК 616-056.3 ББК 52.5 К4
  2. Доказательная аллергология-иммунология. П.В. Колхир "Практическая Медицина"  Москва 2010 УДК 616-056.3+615.37 ББК 55.8+52.54 К61

Вернуться в рубрику «Грибы и грибковые формы (плесень, дрожжи)»

Вход в личный кабинет


Забыли пароль? Регистрация
© Все права принадлежат ООО «АЛЛЕРДЖИФРИ», 2012 - 2017

Бесплатная регистрация


Ваш электронный адрес (E-mail) будет использоваться как логин, для идентификации Вас в качестве клиента AllergyFREE®

Пароль должен состоять не менее чем из 8 символов (для надежности советуем Вам использовать сочетание цифр и букв). Обратите внимание на раскладку клавиатуры: EN или RU и не активна ли клавиша Caps Lock
  •  
  •  
* Поля, обязательные для заполнения
Отмена

Восстановление пароля

Отмена
Наверх