Удобный ресурс для особенных людей
8 (800) 100-12-18
(звонок по России бесплатный) +7 (499) 684-00-42
Заказать обратный звонок info@allergyfree.ru

Бобовые

Бобовые

 

 

Актуальность проблемы
 
Проблема аллергии на бобовые очень актуальна. Эти растительные продукты содержат белок с полным набором незаменимых аминокислот и поэтому представляют большую пищевую ценность. Кроме того, сегодня подавляющее число мясных продуктов и кондитерских изделий содержат бобовые или их следы, что обусловливает высокую распространенность сенсибилизации к ним. Так, например, аллергия к соевому белку встречается у 15-20% детей.
 
Представители семейства бобовых и их аллергены
 
Известно, что в бобовых содержится более тридцати белков, потенциально способных вызвать аллергию. Среди всех бобовых самым сильным аллергеном является арахис. Чуть меньше распространена аллергия к соефасолигороху (в том числе консервированному) и чечевице. К семейству бобовых причисляют также гуммиарабик, сладкий рожок (плод рожкового дерева) и люцерну. Все эти продукты могут вызвать пищевую аллергию.
Продукты, содержащие бобовые.
  • Шоколадные батончики, конфеты и другие кондитерские изделия;
  • Колбасные изделия и полуфабрикаты;
  • Соевое масло, молоко и мука;
  • Хлебобулочные изделия;
  • Молокосодержащие десерты;
  • Смазки, клей, косметика;
  • Корм для скота.
Также контакт с соевой мукой у пекарей может стать причиной профессиональной бронхиальной астмы .
 
Перекрестные реакции
 
Семейство бобовых представлено обширно и достаточно широко распространено. Перекрестная реакция встречается как внутри самого семейства, так и на пыльцу растений.
Обострение перекрестной реакции на бобовые и пыльцу растений может иметь место в весенний и летний период.
Кроме того. около ¼ пациентов с гиперчувствительностью к белкам коровьего молока имеют аллергию к белку сои. 
 
Симптомы
 
Симптоматика аллергических реакций к бобовым мало отличается от проявлений аллергии к другим продуктам. Это могут быть:
  • Головокружение, тошнота и рвота
  • Высыпания на коже;
  • Отек слизистой носа, насморк;
  • Приступы удушья (развитие бронхиальной астмы);
  • Значительный риск развития анафилактического шока.
 
Диагностика и лечение
 
При подозрении аллергии к бобовым необходимо обратиться к аллергологу, который  направит на анализ крови на определение специфических IgE-антител к пищевым аллергенам (к фасоли обычной и стручковой, сое, чечевице, гороху и арахису). Даже при выявлении  аллергии к одному виду бобовых необходимо исключение и других продуктов из этого семейства, вследствие возможных перекрестных реакций. Однако, не смотря на большую перекрестную реактивность внутри семейства, людям с установленной аллергией только к белку сои нет необходимости исключать из употребления и другие бобовые.
При установлении диагноза назначается симптоматическая терапия и строгая элиминационная диета.
При аллергических реакциях у ребенка необходим полный отказ от готовых продуктов питания, так как нет обоснованной уверенности в отсутствии следов сои или других бобовых.
 
Профилактика
 
Главная мера профилактики приступов аллергии - исключение из рациона продуктов, потенциально содержащих бобовые, или их следовые количества:
  • Питание для грудных детей
  • Хлеб, выпечные изделия, печенье, мюсли
  • Готовые блюда различных видов (супы в пакетиках, консервы, замороженные продукты, овощные смеси и котлеты), в том числе салаты, напитки
  • Сыры («растительного происхождения» и «без холестерина»)
  • Бутербродная паста из растительного сырья
  • Мороженое сливочное, мягкое мороженое и десертные соусы
  • Спортивное питание, в том числе для наращивания мышечной массы.
Обширный перечень продуктов, содержащих аллергены бобовых, особенно сои, делает затруднительной профилактику пищевой аллергии к ним, требует жестких диетических ограничений, привлечения диетолога для составления индивидуального рациона. Однако в  настоящее время существуют специальные  продукты, не содержащие пищевых аллергенов, описанных выше.  Приобрести данные продукты Вы можете в интернет-магазине Аллерджифри. Для этого просто воспользуйтесь рубрикатором и выберете те продукты, которые не являются для Вас аллергенными.
 
Литература:
 
  1. Клиническая аллергология под. ред. акад. РАМН, проф. Р.М. Хаитова Москва "МЕДпресс-информ" 2002 УДК 616-056.3 ББК 52.5 К4
  2. Доказательная аллергология-иммунология.  П.В. Колхир. "Практическая Медицина"  Москва 2010 УДК 616-056.3+615.37 ББК 55.8+52.54 К61

Вернуться в рубрику «Бобовые»

Вход в личный кабинет


Забыли пароль? Регистрация
© Все права принадлежат ООО «АЛЛЕРДЖИФРИ», 2012 - 2017

Бесплатная регистрация


Ваш электронный адрес (E-mail) будет использоваться как логин, для идентификации Вас в качестве клиента AllergyFREE®

Пароль должен состоять не менее чем из 8 символов (для надежности советуем Вам использовать сочетание цифр и букв). Обратите внимание на раскладку клавиатуры: EN или RU и не активна ли клавиша Caps Lock
  •  
  •  
* Поля, обязательные для заполнения
Отмена

Восстановление пароля

Отмена
Наверх