Словарь
Крупные клетки крови, аналоги тучных клеток, с высоким содержанием гистамина и других биоактивных веществ. Именно они играют одну из ключевых ролей в процессе развития аллергических реакций немедленного типа. Кроме того, базофилы выполняют следующие важные функции: ограничивают распространение токсинов и ядов по организму, а также обеспечивают регулирование свертываемости крови.
При пищевой непереносимости молока и молочных продуктов (лактазной недостаточности) нарушено переваривание молочного сахара — лактозы. Заболевание проявляет себя с первых дней жизни: у малыша вздут живот, после кормления он плачет и капризничает, стул жидкий, пенистый, в животе слышно сильное урчание. Для вскармливания таких детей были созданы специальные безлактозные смеси, не содержащие молочного сахара.
В организме человека транспортировка веществ происходит не только посредством тока крови и внутритканевой жидкости, но и с помощью связей с белками. Особенно это актуально при переносе веществ сквозь липидные мембраны, которые образуют клеточные стенки. Многие вещества не могут проникнуть через мембрану, поэтому их транспорт обеспечивают специальные транспортные белки. Это касается и процесса пищеварения, когда продукты расщепления пищевых веществ должны попасть в кровь через стенки капилляров и кишечника.
Белок, который присутствует в молоке коров и является сильнейшим аллергеном, однако, разрушается при 20-минутном кипячении. В грудном молоке бета-лактоглобулин отсутствует.
Характеризуются высокой биоактивностью и образуются из аминокислот в организмах растений и животных. Один из самых известных биогенных аминов — гистамин, вызывающий развитие аллергических реакций.
Витамин, растворяющийся в воде и участвующий в регулировании обмена жиров и белков, в переносе углекислого газа, а также в синтезе ферментов, коллагена, нуклеотидов. Биотин не только синтезируется в кишечнике, но также имеется в составе следующих продуктов питания: бобов, гороха, печени, почек. При недостатке этого витамина кожа страдает в первую очередь.
